2012年11月26日 星期一

羅勒香蒜煎鮭魚

羅勒香蒜煎鮭魚
材料
鮭魚排 1件(約200克)
羅勒 1支
製法
1.鮭魚洗淨、擦乾,均勻地灑上鹽和胡椒調味,醃10分鐘備用。
2.平底鍋中加熱1湯匙油,放下鮭魚煎至兩面金黃,改小火再煎約九成熟。盛出,保溫。
3.把大蒜放入鍋中,以小火炒香,淋下白酒和清湯煮滾,煮出香氣後過濾掉大蒜末。
4.加鹽和胡椒調味,加入牛油攪拌均勻,把汁收濃稠些,關火。
5.加入檸檬汁和羅勒絲,淋到鮭魚上。放上羅勒嫩葉裝飾。

調味
鹽、胡椒 適量
大蒜末 1/2湯匙
白酒 2湯匙
清湯 1/2杯
鹽、胡椒 適量
牛油 1湯匙
檸檬汁 1/2湯匙
羅勒絲 1茶匙




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