西洋菜陳腎羅漢果西施骨湯 | 烹調有法 (19)
自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人体產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生。
煲一鍋靚湯，為自己為家人，讓濃湯在慢慢烹調中融合關愛興体貼。
西洋菜陳腎羅漢果西施骨湯
材料： 西洋菜，陳腎，羅漢果，西施骨，蜜棗， 杏仁，陳皮，鹽
做法：
(1) 西洋菜，洗淨， 羅漢果，蜜棗， 杏仁， 陳皮，略洗，備用
(2) 西施骨飛水。
(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。
療效： 西洋菜有清涼潤肺功效，羅漢果潤肺化痰止咳，杏仁有潤肺定喘之效，此湯適合因熱咳有痰人仕。
煲一鍋靚湯，為自己為家人，讓濃湯在慢慢烹調中融合關愛興体貼。
西洋菜陳腎羅漢果西施骨湯
材料： 西洋菜，陳腎，羅漢果，西施骨，蜜棗， 杏仁，陳皮，鹽
做法：
(1) 西洋菜，洗淨， 羅漢果，蜜棗， 杏仁， 陳皮，略洗，備用
(2) 西施骨飛水。
(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。
療效： 西洋菜有清涼潤肺功效，羅漢果潤肺化痰止咳，杏仁有潤肺定喘之效，此湯適合因熱咳有痰人仕。
原文見： 西洋菜陳腎羅漢果西施骨湯 | 烹調有法 (19) | 海味軒 | 香港燕窩海味網上專門店 http://hiwave.starrygift.com/2009/04/19.html#ixzz2DJtrQ6NY
2008年11月6日
清潤的西洋菜豬骨湯【如何煲沒苦味的西洋菜湯】
西洋菜
(watercress)
在西人的食譜中，常用來做沙律（沙拉），視之為精品，賣的價錢頗昂貴。當然用的是幼嫩脆口的品種。中國人就喜歡用西洋菜煲老火湯。喜歡它的清潤消熱療效。西洋菜含有豐富植物性纖維和多種維他命，清熱潤肺、天氣乾燥就最適合吃了。
可是，很多人不喜歡飲西洋菜湯，因為嫌它有一種苦味。要煲沒苦味的西洋菜老火湯也有妙法。
材料：
做法：
可是，很多人不喜歡飲西洋菜湯，因為嫌它有一種苦味。要煲沒苦味的西洋菜老火湯也有妙法。
材料：
- 西洋菜 200克
- 豬骨 300克
- 紅蘿蔔1個（切粗塊）
- 淮山 3片
- 茨實 1小把
- 蜜棗 3 粒
- 去核紅棗 6粒
- 水 適量
做法：
- 將西洋菜洗凈，在最後一次水，用少許鹽浸一會，然後沖凈。備用。其他材料洗凈，待用。
- 豬骨放入滾水（開水）拖水3分鐘，撈起備用。
- 用煲湯的鍋子煲滾水（燒開水），先把豬骨，紅蘿蔔，淮山，蜜棗，茨實，去核紅棗放入鍋內，煮滾10分鐘後，才下西洋菜。煲2.5小時即可。下鹽調味，趁熱享用。
溫馨提示：
- 很多人說，煲西洋菜湯常有點苦味。基絲汀的奶奶是煲老火湯高手。她說，西洋菜一定要大滾水（開水）才下菜，這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。
- 如果煲湯時，落南北杏的話，北杏不能太多，否則煲出來的湯也會有苦味的。
- 西洋菜有分水種的和旱種的兩種。旱種的西洋菜，莖骨深青色，味也較苦。而水種的西洋菜則脆嫩，味較清甜。選買西洋菜的時候，可留意一下。
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